frusengladje1.jpg
 

Frusen Glädje Glassverkstad handlar om passion, råvaror och hantverk.  Här ska vi experimentera med ingredienser från bland annat Vitaby Kyrkby Mejeri, Nöbbelövs Ekologiska gård, Österlenchoklad, Vilhelmsdals Gårdsmejeri, Læsø Saltsyderi, Kolsvart. Vi ska arbeta med smak, konsistens och ekologiskt tänkande.

 

RÅvaror

 

Vi gör gelato (glass på italienska), svensk gräddglass och sorbet. Våra smaker varierar utifrån säsong och tillgång på råvaror. 

Här är några exempel:

Hasselnöt
Mango
Getost & honung
Salt karamell
Stracciatella
Mörk choklad
Rabarber & lakrits
Aronia
Slånbär
Hallon
Jordgubb
Bourbonvanilj
Tahitivanilj
Pistage
Olivolja & rostad mandel

Till vår glass använder vi:

 Ekologisk mjölk från Nöbbelövs Ekologiska Gård
 Getost från Vilhelmsdals Gårdsmejeri
Choklad från Valrhona
Tahitivanilj
Hasselnötter från Piemonte
Pistagenötter från Bronte, DOP certifierade
Lakrits från Kolsvart
Salt från Læsø Saltsyderi
Mjölk och grädde från Vitaby Kyrkby Mejeri
Ekologiska bär & frukter (utom jordgubbar från Eriksgården)
Ekologiska ägg

- Guar (Cyamopsis tetragonolobas)  är en baljväxt som påminner om sojabönan. Plantan växer på torra jordar och blir 2-3 meter hög. Vi använder guar för att få en fin konsistens. Vår guar är ekologisk.

- Tara (Caesalpinia spinosa) är en ärtväxt som växer vilt i Peru och Equador. Växten blir 2-5 meter hög. Tara används i samma syfte som guar, för bästa möjliga konsistens, men har lite andra egenskaper.

- Ekologisk torrmjölk
- Ekologisk kasein

Glassstrutarna gräddar vi själva i våra rånjärn - (en del av hantverket..)!

 
 
 
 
 

Frida, Elin och Elin

Frida Lindholm startade det omtyckta Glassmakeriet i Ystad 2014. Hon är utbildad i Toscana av en skicklig glassmästare och har vunnit två medaljeri Glass-SM 2016.

Elin F köpte en glassmaskin och började experimentera hemma i köket på Österlen för några år sedan. Där föddes drömmen om en glassverkstad med lite större maskiner och roliga råvaror.

Elin A brinner för närproducerade råvaror och att skapa nya smakupplevelser. Delar sin tid mellan Restaurang Smak i Malmö och Frusen Glädje på Österlen.

 

 
frusengladje2.jpg

KONTAKT

Är du sugen på glasstårta rekommenderar vi Glassmakeriet i Ystad.
Vi öppnar Frusen Glädje på Stortorget 5 i Ystad (vid sidan om Espressohouse).